抹茶各種
抹茶
抹茶の原料は玉露と同様に育てられています。5月の茶摘の前20日間ほどヨシズとワラで茶園を覆います。これが抹茶の持つふくよかな香りと味、鮮やかな緑のお抹茶となるのです。
新芽を摘み－碾（てん）茶－石臼でひく－抹茶となります。
上質なほど甘味とコクのバランスがよくなります。抹茶のダマ（粒々）は茶ふるいでふるってから頂いてください。
抹茶の喫茶方法には、濃茶と薄茶があります。区別は特別な基準はありません。
